大型厨房排烟系统主要把灶台炒菜产生的油烟、热气、异味收集、净化后高空排放；整套包含集烟罩、排烟管道、油烟净化器、风机、消声器、防火阀、止回阀、补风系统，是食堂、酒店厨房必备，需要符合环保、消防规范。

那么，关于大型厨房排烟系统日常维护保养有哪些方面呢？

安全：维护前断电，风机、净化器断电挂牌；油烟管道有油垢，严禁明火。

一、每日

查看风机运行：有无异响、振动；观察净化器指示灯是否正常工作。

清理烟罩表面油污，接油盘油污倒掉，不能满溢。

二、每周

清洗集烟罩滤网、接油盒；

检查防火阀，手动测试启闭是否灵活；

检查补风风机运行状态。

三、每月

静电油烟净化器清洗：拆洗电场极板，油污堆积会净化失效、打火，甚至起火风险；清洗后晾干再装机。

检查止回阀启闭，不能被油污卡死。

检查风机叶轮，观察是否粘油；清理风机机壳底部积油。

四、季度 / 半年

排烟管道内部清洗：清除管壁油垢，这是厨房火灾最大隐患；大型食堂建议半年至少一次。

消声器内部检查，油污堆积要清洗。

检查风管法兰密封，有无滴油漏油。

五、年度

风机轴承加注润滑脂；风机做动平衡；紧固地脚螺栓。

防火阀功能校验；老化部件更换。

可委托第三方做油烟排放检测。