大型厨房排烟系统= 烟罩 + 管道 + 净化器 + 风机 + 补风 + 消防,做好匹配、安装、清洗、开机，就一定好用、达标、安全。

现在来看一看如何保证大型厨房排烟系统的环保排放达标？

一、先记住：环保只看 3 个硬指标

油烟排放浓度 ≤ 2.0 mg/m³

去除效率 ≥ 90%

无明显黑烟、异味、油滴外排

只要做到下面这套，必达标。

二、硬件保证（一次装对，终身省心）

1. 净化器必须选对

必须用静电式油烟净化器（效率最高、最稳）

风量必须≥实际排烟量

例：4 个灶 → 至少配 10000–12000m³/h

严禁小净化器带大风量（一查就死）

低空排放必须用低空达标型

2. 风机与净化器匹配

风机风量 ≈ 净化器风量

风太大 → 油烟穿堂而过，净化不掉

风太小 → 排不出去，倒灌

3. 安装不能错

净化器必须装在风机前端（先净化后排风）

管道尽量短、少弯头、不漏风

严禁只装风机不装净化器

严禁净化器与风机不同时开

三、运行保证（日常做到就不会超标）

1. 必须 “三同时”

开灶前 先开净化器 → 开风机

关火后 延时 5–10 分钟再关

严禁：只开风机、不开净化器

2. 电场必须定期清洗（最关键）

高频厨房（酒店 / 食堂）：每 15–30 天洗一次

清洗内容：

净化器电场极板

绝缘子（擦干净，不沾油）

前后过滤网

油污太厚 → 净化效率直接掉到30% 以下

3. 烟罩、管道定期除油

烟罩滤网：每周洗

主管道：每 3–6 个月清洗

积油会导致：

阻力变大 → 排烟差 → 浓度超标

消防不过关

四、管理保证（检查必看）

专人负责

谁开、谁关、谁清洗，明确到人

建立台账

净化器开启记录

清洗记录（时间、人员、照片）

张贴标识

操作规程

责任人电话

环保检查最喜欢查：

有没有开？有没有洗？有没有记录？

五、常见导致不达标（必避坑）

净化器电源没开 / 坏了没发现

电场油污太厚、击穿打火

风机风量太大，净化来不及

管道漏风、短路

只装 UV 光解，不装静电净化器（效率不够）

低空排放用高空净化器