厨房设备安装并非单一设备运行原理，而是‌基于流体力学、热力学、电气安全及重力分离等物理规律，通过规范化的机械固定、管路连接与系统调试，确保各类厨具（燃/电/水/风）在特定空间内安全、高效协同工作的工程实施过程‌。‌‌

现在就看一看各系统安装核心要求是什么？

1、设备就位与调平

全部设备用水平仪调平，调节脚调至整机水平，台面水平度≤1mm/m；重型设备必要时地面打膨胀螺栓固定，防止倾倒。

设备靠墙不要完全贴死，预留检修间隙；设备拼接缝隙均匀，缝隙打食品级耐油硅胶密封，防止油污进水。

动线通道：主通道≥1500mm，单人操作通道≥900mm；灶台操作面宽度≥1200mm。

2、给排水系统

每台设备进水口独立阀门，方便维修；区分冷水、热水。

下水管道、排水沟必须带存水弯，防臭气反窜；含油废水必须经过隔油池（油水分离器）再排入管网，环保硬性要求。

排水管要有向下坡度，严禁倒坡，避免积水返水。

3、电气系统

大功率灶具、蒸柜多用三相 380V，线缆、空开严格匹配设备铭牌功率；所有金属外壳可靠接地。

后厨潮湿多水区域，接线端子做防水防潮处理；禁止电线直接裸露泡在油污水汽环境。

冷库、冷藏柜供电独立回路，不要和灶具共用一路。

4、燃气灶具系统（高危，必须持证单位施工）

燃气管道、阀门、波纹管必须由有资质的燃气公司 / 持证人员施工。

完工后做气密性试验，使用肥皂水检漏，严禁明火检漏；厨房必须安装燃气泄漏报警器 + 自动切断阀，联动排风。

灶具与燃气接口连接波纹管长度≤2 米，不穿墙、不被设备挤压。

调试：点火后火焰应为蓝色；出现黄火说明风门需要调整，燃烧不完全有安全隐患。

5、排烟通风系统（消防环保重点）

烟罩、风管采用≥1.0mm 不锈钢板材；法兰连接处耐高温密封胶密封，杜绝漏烟。

风管水平段设置 0.5%‑1% 坡度，坡向烟罩，方便油污回流到集油盒，避免油污倒流滴落到灶台。

油烟净化器安装在风机负压段；风管加装防火阀；大型厨房配置厨房自动灭火装置。

配套补风系统，防止厨房负压过大，排烟效果变差。